Не стучите по арбузу: продавцы и агрономы рассказали, как выбрать самую сладкую ягоду
Возле первого же прилавка раздается громкий хлопок ладонью по арбузу.
"За 20 лет бахчеводства я столько способов выбора арбуза слышал, что можно целую книгу написать. Кто-то стучит, кто-то ищет "девочку", кто-то обязательно смотрит на хвостик. А некоторые даже линейкой измеряют пятно на боку", – улыбается бахчевод Есен Ахметов.
Арбузы и дыни, которые он продает, выращены под его руководством в ауле Жайылма Жанакорганского района Кызылординской области. С раннего утра и до позднего вечера в ауле не смолкает гул грузовиков: один за другим они загружаются спелыми арбузами, которые вскоре отправятся в разные регионы Казахстана и за его пределы. Жайылма по праву считается одним из главных центров бахчеводства Кызылординской области.
"Выращиваю арбузы с детства, всегда помогал старшим в поле. Летом мы практически живем на бахче. Поэтому знаю, что особую сладость урожаю придают наш жаркий климат, вода, умеренное использование минеральных удобрений и то, что арбузы и дыни у нас полностью созревают на бахче. Как узнать, что он спелый? Если видите на нем большое кремово-желтое пятно, значит, арбуз лежал на земле и дозревал. Если пятно белое или совсем светлое, значит, плод могли сорвать раньше времени", – говорит Есен Ахметов.Земледелец утверждает, что пятно, действительно, один из важных признаков зрелости. Но не единственный.
Фото: Zakon.kz/Мира Жакибаева"Еще одна деталь, на которую обращают внимание продавцы, – внешний вид кожуры. Полоски должны быть яркими и четкими. Если кожура матовая и тусклая, лучше поискать другой арбуз. Бывает, что на них появляются коричневые шершавые полоски. Многие думают, что это болезнь, но это так называемая "паутинка". Она появляется после активного опыления цветков пчелами. Это не означает, что такой арбуз обязательно будет сладким. Но очень часто такие плоды оказываются зрелыми", – продолжает бахчевод.Анатолий Ким торгует на рынке несколько лет. Он рассказывает, что для него выбрать самый сладкий арбуз не проблема.
"Подходят покупатели и спрашивают: какой спелее – круглый или овальный, арбуз-"девочка" или арбуз-"мальчик"? Я смеюсь. Нет у арбузов ни девочек, ни мальчиков. Ученые давно развеяли эту легенду. Форма тоже не влияет на вкус. Вкус зависит от сорта и условий выращивания. Мы уже больше 10 лет выращиваем американские сорта арбузов. Они яркие, мякоть сладкая и мясистая, и самое главное, они имеют толстую корку и при перевозке практически не трескаются", – объясняет растениевод.Мужчина также рассказывает, что покупатели думают – у спелого арбуза сухой хвостик. Но это не так. Он может высохнуть, даже если его сорвали незрелым. Звук тоже ни о чем не говорит. Это заблуждение. Поэтому стучать по арбузу не надо.
